スローフード横浜

私達は食の文明開化の地　横浜らしく、地元神奈川県下の伝統的な食文化や、“おいしい・きれい・ただしい”のスローガンにのっとった味や食材に触れて、楽しみ、研究し、生産・加工・流通・料理・提案・提供・味覚教育の場で、未来の可能性を広げる活動を行っています。

“私達と一緒にスローフードの活動をしてみませんか？”

皆さんの身近に、昔よく食べていたけど今はどこかに消えてしまった食べ物とか、伝統的な方法で作るその土地独特の食材や料理など、それがスローフードです。スローフードインターナショナルのカルロ会長の言うその条件とは、

その土地で獲れる食材・食品であること。
それが安全で美味しいこと。
（その美味しさはその土地の習慣や伝統を基準とする）
生産方法や調理法がその土地の風習に合っていること。
その食材や料理の発掘がその土地の活性化や社会に貢献すること。

と挙げています。
このような食材や料理に興味がありましたら、ご一緒に活動しませんか？

2012.1.28

会員の藤井まりさん・和西こまきさんによる精進料理教室

鎌倉稲村ケ崎のアトリエ「不識庵」にて、１月２８日　新年会を兼ねて開催しました。

参加者は会員５名とボランティアでＨＰ担当の母娘の計７名。
湘南の自然に囲まれた早春の陽射しの中で、とても深いスローフードの世界に包まれたひと時を堪能しました。
念願叶って実現できて、大満足でした。

まりさん　こまきさん、による手際の良い、軽快な説明を伺いながらの調理で、心地よい体験。

今日の献立が瞬く間に、美味しい香りと味に仕上がっていきました。

　一、ごま豆腐
　一、すめるもどき
　一、あわびもどき
　一、かきフライもどき
　一、切干・春菊の胡麻和え
　一、けんちん汁
　一、養老蒸し
　一、生姜ご飯

○１つ１つの食材と選び抜かれた調味料の持っている恵みに感謝しつつ更に、限りない生命を吹き込むような教室でした。
○繊細で深い味わいの中に、盛り込まれた季節の精進料理の持つ不思議さも不識庵が醸し出す味わいでした。
○アクも味の１つ・アクの強いものから炒める・旨味を引き出して・食べることの背景に哲学がある・ひと手間かける料理だから・匂いの強い素材は使わない等、広範囲にわたってのお話に引き込まれました。

何百年の長きに渡って日本で継承されてきた精進料理の真髄に触れて、身も心も満たされました。
日本のスローフードの本家といえる体験でした。

折しも、当日は藤井まりさんのお誕生日でした。ブーケをプレゼントさせて戴き、お祝いしました。