「初夏のシチリア料理講習会」 ----------------------------------- ・日時 5月29日 -----------------------------------
来る５月２９日、今回のテーマ食材「アーティチョーク 伊名カルチューフィ」をメインにした
料理講習会を開催しました。
欧米では日常的に見かけ食される野菜ですが、日本では馴染みがなく、一般的に
買ったり食べたりできる食材ではなく、とても珍しい西洋野菜です。
文明開化の頃より、三浦半島佐島の武藤さんが栽培を手掛けられ現在は三代目の
清治さんが作り続けておられます。
今回はお取引の藤代商店さんの計らいで、旬のアーティチョークを始め珍しい地物
野菜も提供して戴きました。
・講師のグランドゥーカの斎藤竜治オーナーシェフのプレゼンの元、
・２０名の参加者は直に素材に触れて下処理に参加し、
・その後、生食としてサラダに、茹でてパスタに、揚げてアントレの付け合わせに、
様々の体験が出来て楽しいひとときが過ごせました。
当日のメニューは、
■ カルチューフィと地物野菜のインサラータ
■ シチリアパスタ ジートにカルフィーチョのソース
■ 三崎港魚介類とカルチョーフィのフリットミスト
又は 高座豚のポルペッティーネとカルチョーフィのフリット
その他、ブレッド・ドルチェほか
私どもは今後も、横浜の・そして神奈川で採れる自然の恵みや食べ物に触れて、
生産者や流通者とつながり、共に語らい、共に作り味わい楽しみ、交流して、
そこに新しい発見や喜びを見出して、少しでも未来への可能性を広げていこう
という活動を行って参ります。
食にご興味のある一般の方のご参加も受け付けております。次回の企画をお楽しみに！