横浜スローフード協会

Q 今後日本と係わりがあるプロジェクトはありますか？

私はある意味で、日本の文化と国自身と恋に落ちました。日本には根強い伝統があり、それとともに過去と現在を結びつけたいという意志があると思います。
スローフードジャパンは先ず日本のルーツ、自分のアイディンティティーを探さなければならないと思います。
日本での絶滅しそうな色々な食品を探す必要があると思います。

Ｑ　和食を好きな人たちへの一言

自分のルーツを再発見する事と、それより大事な事は、それを日常的な食生活の中に取り戻す事。
自分の子供、若い世代にそのルーツを伝える事。自分の歴史をもっと信じること。
歴史の中にはよく将来の投影が入っているからです。